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板栗酥餅到底是用什么餡料制作的
來源:www.antigua-dream-properties.com 發布時間:2021/6/30 14:12:32

板栗酥餅到底是用什么餡料制作的?

      1.取栗子肉,在高壓鍋加少量水煮至爛熟;用料理機打成糊狀

      2.鍋底放少許油,倒入栗子糊炒干,以可以搓成團為準。
      3.酥油團:100g面粉、50g特質調和油和成酥油團,松弛20分鐘左右;

      4、酥皮:250g面粉、60g豬油、35g白糖、100ml左右開水和成酥皮團,松弛20分鐘左右;

板栗酥餅

      5.酥皮搟成片,酥油團放在酥皮上,包起來;包在一起的酥油、酥皮壓扁,搟成大片,三折,再搟成長方形大片,再三折,后搟成長方形薄片將搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,準備切小份。做栗子餅搟好的面片從一個長邊卷起成長筒狀,切小份;將小份壓扁,搟成中間厚周圍薄的圓片,包上栗子餡,封口朝下,壓成扁圓型。塞進餅干模具壓出圖形。
      6.放進白芝麻里滾一下,壓實做好的栗子餅表面刷上水,180度烤20分鐘,翻面再烤20分鐘。
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